La culture des algues depuis 1983

Notre entreprise C-Weed Aquaculture est spécialisée dans la culture, la récolte et le séchage des algues alimentaires. Toutes nos algues sont biologiques et exclusivement Bretonnes. Elles sont récoltées par nos soins ou par des cueilleurs professionnels Finistériens (29) ou Costarmoricains (22). Avec eux, nous nous engageons à respecter les saisons, les tailles de coupe et les bonnes pratiques de récolte des algues de rive. Notre principale préoccupation est de vous proposer des produits locaux, de qualité en circuit court.

Ce site est réservé aux professionnels. Vous pouvez y trouver notre gamme d’algues en vrac. Pour entrer dans la boutique, vous êtes invités à remplir ce formulaire. Dès lors, vous recevrez vos codes de connexion et pourrez passer commande en toute sécurité.

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Les algues en cuisine


Les algues ont toujours fait partie de l’alimentation des Hommes et accompagnent leur histoire. La valeur alimentaire des algues marines n’est plus à démontrer. Leur composition varie selon les espèces mais d’une façon générale nous retiendrons que :
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Leur teneur en lipides est très faible : elles sont hypocaloriques
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Elles contiennent principalement des glucides et des fibres
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Leur teneur en protéines est variable mais elle est souvent plus élevée que la plupart des végétaux
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Elles concentrent tous les sels minéraux naturellement présents dans l’eau de mer (calcium, potassium, magnésium) : elles constituent donc un atout essentiel pour équilibrer notre alimentation

Leur saveur est authentique et si caractéristique qu’il est souvent impossible de les apparenter à un ingrédient connu. Aussi une feuille ou une ou deux cuillères de paillettes d’algues suffiront à relever un poisson ou à apporter une touche d’exotisme à un met classique.

Passion ALGUES
En mer 🌊 , à terre 🌾, en rêves 💭

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2023 commence comme la précédente avait fini : sous la pluie!
I love my Bretagne chérie ❤️
Au fait, ne prenez pas de bonnes résolutions, ça ne sert à rien , vous n’en ferez rien 😉

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[nature thérapie ⛵️]
À bien y réfléchir , c’est vraiment là que nous sommes le mieux, même en plein hiver 🥶

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📷 @readyprod
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La petite photo sortie du grenier 🤗
Nous sommes en 1984, les premières algues arrivent sur le marché français !
Elles vous sont familières maintenant mais c’était loin d’être le cas à cette époque !

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La cuisine végétarienne n’est ni triste ni déséquilibrée.
A l’occasion d’un atelier culinaire,nous avons reçu avec @baroudeuseculinaire un groupe qui en a bien profité 😋

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Lever du soleil hors du temps ce matin sur la Rance 💙

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Cet homme est algoculteur depuis 40 ans.
Il défend une activité propre 🫧renouvelable 🌍et bénéfique pour l’environnement 🌱
Nom: ARBONA
Prénom :Jean-François

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🤗 Toutes les algues ne se mangent pas !
Les activités sont variées à l’écloserie 🐣

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Jolie Dulse, comme il est agréable de travailler ta feuille et de sentir ton doux parfum 😍

📸 @Baroudeuseculinaire

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Été studieux 

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Aurez-vous quelques instants pour préparer cette salade rafraîchissante imaginée par @Baroudeuseculinaire

Semoule de chou-fleur & carottes râpées , vinaigrette parfumée à la laitue de mer

Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn

1 chou-fleur         
2 carottes
quelques feuilles de persil (ou de coriandre )
kumquats en option 
une poignée de graines de sésame grillées
1 cuillère à soupe de paillettes de laitue de mer

Pour l’assaisonnement 
1 cuillère à café de miel 
1 cuillère à soupe de paillettes de laitue de mer 
1 cuillère à café de cumin 
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre  
sel, poivre
 
Laver le chou-fleur, le détailler en fleurettes.
Émincer le chou-fleur puis le passer au robot pour le réduire en fine semoule, réserver dans un saladier. Mélanger la semoule de chou-fleur avec les paillettes de laitue de mer. Râper les carottes. Réserver.
La « semoule » est prête; séparer les « grains »pour l’aérer . Ajouter les carottes râpées. Découper quelques rondelles de kumquats sur les crudités.

Assaisonnement 
Mélanger tous les ingrédients dans un bol puis arroser la semoule de chou-fleur et les carottes râpées avec la vinaigrette. Saler et poivrer à votre convenance.

Parsemer de quelques feuilles de persil et des graines de sésame grillées, servir frais !





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« Le monde aurait pu être simple comme le ciel et la mer. »

André Malraux





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